| Смирнова Ольга Евгеньевна, Кирилина Валентина Михайловна, Блажевич Любовь Евгеньевна |
| Роль некоторых пищевых компонентов в аллергических реакциях организма человека и животных |  | Распространенными пищевыми аллергенами являются компоненты, содержащиеся в таких пищевых продуктах, как арахис, соевые бобы, древесные орехи, пшеница, молоко, яйца, ракообразные, рыба и др. Большое количество специфических белков, содержащихся в данных пищевых продуктах, является причиной развития сенсибилизации организма. Многие пищевые аллергены растений являются патогенными белками (PR), которые вырабатываются растением в качестве защиты от патогенных микроорганизмов, насекомых и беспозвоночных вредителей. Эффективным вариантом прекращения высвобождения гистамина и проявления аллергических реакций в организме человека и животных является исключение продуктов питания, содержащих аллергены. |
|
