Данные Dubline Core
Зайцев Дмитрий Олегович, Вапиров Владимир Васильевич, Щукин Павел Олегович
Техника, контроль качества, пищевая промышленность, макроэлементы, функциональный пищевой продукт, анализ микроэлементов, программы методик
Одним из основных моментов безопасности пищевых продуктов является контроль их качества. Для осуществления контроля качества функциональных пищевых продуктов нами разработаны программы методик (ПМ). Составлению ПМ предшествовали изучение и анализ имеющихся ГОСТов на пищевые продукты. Следует отметить, что для разработки ПМ могут быть использованы только некоторые положения из существующих ГОСТов, поэтому разрабатываемые нами ПМ учитывали как информацию, имеющуюся в ГОСТах, так и особенности рецептур, применяемых при изготовлении функциональных пищевых продуктов. ПМ предусматривают отбор проб, пробоподготовку, анализ и обработку результатов.