Данные Dubline Core
Смирнова Ольга Евгеньевна, Кирилина Валентина Михайловна, Блажевич Любовь Евгеньевна
52.72
животные, Биологические науки, организм человека, пищевые компоненты, аллергическая реакция
Распространенными пищевыми аллергенами являются компоненты, содержащиеся в таких пищевых продуктах, как арахис, соевые бобы, древесные орехи, пшеница, молоко, яйца, ракообразные, рыба и др. Большое количество специфических белков, содержащихся в данных пищевых продуктах, является причиной развития сенсибилизации организма. Многие пищевые аллергены растений являются патогенными белками (PR), которые вырабатываются растением в качестве защиты от патогенных микроорганизмов, насекомых и беспозвоночных вредителей. Эффективным вариантом прекращения высвобождения гистамина и проявления аллергических реакций в организме человека и животных является исключение продуктов питания, содержащих аллергены.