Смирнова Ольга Евгеньевна, Кирилина Валентина Михайловна, Блажевич Любовь Евгеньевна

Роль некоторых пищевых компонентов в аллергических реакциях организма человека и животных

Распространенными пищевыми аллергенами являются компоненты, содержащиеся в таких пищевых продуктах, как арахис, соевые бобы, древесные орехи, пшеница, молоко, яйца, ракообразные, рыба и др. Большое количество специфических белков, содержащихся в данных пищевых продуктах, является причиной развития сенсибилизации организма. Многие пищевые аллергены растений являются патогенными белками (PR), которые вырабатываются растением в качестве защиты от патогенных микроорганизмов, насекомых и беспозвоночных вредителей. Эффективным вариантом прекращения высвобождения гистамина и проявления аллергических реакций в организме человека и животных является исключение продуктов питания, содержащих аллергены.

Сборник

Все статьи сборника:


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Описание документа
Смирнова О. Е. Роль некоторых пищевых компонентов в аллергических реакциях организма человека и животных / О. Е. Смирнова, В. М. Кирилина, Л. Е. Блажевич. — Текст : электронный // Сквозные технологии промышленных производств и экономическая безопасность : материалы Всерос. научно-практической конференции : научное электронное издание / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования Петрозав. гос. ун-т ; Карел. регион. обществ. организация «Инженерная академия» ; отв. ред. В. М. Кирилина. — Петрозаводск, 2019. — С. 54—55. — Систем. требования : Adobe Reader. — URL: http://elibrary.petrsu.ru/books/43016 (дата обращения: 18.04.2024)

Издатель: Издательство ПетрГУ

Copyright: Петрозаводский государственный университет

Место издания: Петрозаводск

Год издания: 2019