Блажевич Любовь Евгеньевна, Кирилина Валентина Михайловна, Смирнова Ольга Евгеньевна

Содержание альбуминов и глобулинов как основных аллергенов в некоторых пищевых продуктах

В данном обзоре представлена информация о содержании альбуминов и глобулинов как основных аллергенов в некоторых пищевых продуктах. Альбумины и глобулины — основные белки организма, имеющие ведущую роль в анаболическом обмене веществ. Эти белки являются структурной основой многих ферментов, входят в состав клеточных мембран, поэтому большое значение имеет поступление этих белков в организм человека вместе с пищевыми продуктами.

Сборник

Все статьи сборника:


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Описание документа
Блажевич Л. Е. Содержание альбуминов и глобулинов как основных аллергенов в некоторых пищевых продуктах / Л. Е. Блажевич, В. М. Кирилина, О. Е. Смирнова. — Текст : электронный // Сквозные технологии промышленных производств и экономическая безопасность : материалы Всерос. научно-практической конференции : научное электронное издание / М-во науки и высш. образования Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования Петрозав. гос. ун-т ; Карел. регион. обществ. организация «Инженерная академия» ; отв. ред. В. М. Кирилина. — Петрозаводск, 2019. — С. 55—57. — Систем. требования : Adobe Reader. — URL: http://elibrary.petrsu.ru/books/43017 (дата обращения: 21.06.2024)

Издатель: Издательство ПетрГУ

Copyright: Петрозаводский государственный университет

Место издания: Петрозаводск

Год издания: 2019